焼き鳥のたれの作り方

焼き鳥のたれの作り方

※注:全て自分好みにアレンジしてあるので甘さ控えめになっています。

 

a.醤油 大さじ5 三温糖若しくは黒砂糖 大さじ2 本みりん 大さじ1 酒 大さじ1

 

1 全ての材料を、鍋で火にかけ煮詰めてください。
ふきこぼれやない様に中火の弱で煮詰めます。
2 火加減を注意しながらとろみが出るまで煮詰めてください
3 火を止めて温度が下がれば更にとろみが増します。
4 出来上がったら串をそのまま付焼きに出来るような瓶、若しくは
容器が望ましいです。減ってきたらその上に注ぎ足すのが基本です。
回を重ねれば旨みが増してきます。
割合は
醤油:砂糖:みりん:酒
5:2:1:1
ですがお好みに合わせて調整してください。
5 さらに、
お好みでアレンジとして
a.昆布出汁若しくはカツオ出汁を加えてみる
b.塩麹、を加えてみる
c.果物のしぼり汁を加えてみる(レモン、洋ナシ等)

d.そうめんつゆを加えてみる
e.味噌等を加えてみる
f.砂糖に加えて水飴も利用できます
g.鶏皮等の素焼きしたものを出汁に加えるとまろやかさが出ます

 

※注:上記は同時に入れるものではありません。あくまでも

 

1.〜4.をメインとしてご利用ください。

 

※注:こちらは塩たれです

 

使用した調味料も全てがオーガニックや化学調味料無添加です
↓↓↓


使用調味料一覧表

国産有機・生しぼり醤油 500ml 919円 海の晶 ほししお (青ラベル) 240g 788円 オーガニック純糖 400g462円

 

本文杉樽と天然醸造の生醤油。

国産の有機大豆と有機小麦を使用。

純国産の自然海塩「海の精」を使用した醤油です。

 

伊豆大島で黒潮が運ぶ清麗な海水だけを原料に生産

他の塩や苦塩(にがり)、固結防止のための添加物は一切加えていない国産天日塩

 

JAS認定有機栽培さとうきび100%使用、有機加工のオーガニック純糖です

有機醸造調味料 酒醂 300ml
567円

だしの素 こいいろ 1000ml 
1,103円

ぶったまげたかつおだし 徳用 8g×30    1,470円

 有有機のもち米、有機米こうじを主原料に日本の伝統の技でみりんを醸し、天日塩を加えて精製した醸造調味料です。

 JASJASjasJAS規格特級(超特選)の無添加・本醸造丸大豆こいくち醤油をベースにした無添加のだしの素です。

 化学調味料、添加物、たん白加水分解物不使用

純粋な食品そのものだけを素材とした、「天然だし」です。

 

 

 

 

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